Jima de 1,5 cm
La “jima” es el corte de las hojas del agave. Aunque suelen cortarse a 5 cm, nosotros las cortamos a 1,5 cm. Cuanto más se corta, menos amargo resultará el líquido final, aunque será mucho más costoso de producir. Podemos afirmar que el mezcal de LE TRIBUTE es “puro corazón”, porque mantenemos el corazón del agave, la parte que contiene más cantidad de azúcar y de más calidad.
Cocido en hornos de piedra volcánica tradicionales
Toda la madera que utilizamos para cocer el agave es de encina, lo que le da al mezcal su característico sabor ahumado.
Artesanal
Toda la producción se realiza completamente a mano. Desde la cosecha del agave y su transporte, hasta los hornos de piedra y la producción de estos hornos, el molido del agave y el envasado y etiquetado del producto.
Elaborado en México
Nuestro mezcal se elabora en Durango, México, siguiendo los métodos tradicionales. Su producción está regulada por las estrictas normas oficiales mexicanas, y se produce de conformidad con la norma NOM-D248G. Alan Hernández, nuestro maestro mezcalero, se encarga de controlar el proceso siguiendo la receta única y exclusiva de LE TRIBUTE, que se elabora en las instalaciones de la empresa Bosscal, nuestro socio mexicano.
